闻香识酒唤醒嗅觉

逸香葡萄酒教育

                                                                                                                                                                                

   

闻酒香，探根寻源

我们可以猜到她的品种

我们可以找到她的出身

就是如此神奇！

                        

人的视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉这五种感官中，嗅觉是最敏锐的，它的敏感程度大约是味觉的1000倍。而你的嗅觉是不是因为许久没有得到锻炼，而没有那么敏锐了呢？

所以，准备好你的鼻子，来茂名逸香接受挑战吧！

我们为大家选择来自世界各地的典型葡萄酒

为大家准备最为新鲜的香味物质

利用酒鼻子工具相结合在一起，去教大家闻香

让您用一个下午的愉快体验成为一位懂得闻香品鉴葡萄酒的专业人士！

理论知识+实物闻香体验+品酒实战演练

快速提升品酒技能，

让您在品鉴会上不再词穷！  

                        

课程内容

1、香气分类、香气分级、品种香气解说

2、闻香体验：由多种水果类、蔬菜类、香料类的真材实料组成的强大阵容 ，法国酒鼻子教学

3、品酒体验：5款不同葡萄品种的精品酒款的品鉴

                    

   

课程详情

              课程费用：380元/位 (  学员价280元/位)                    

两人同行可享9折优惠

时间： 2016年11月18日           

19：00—22:00

地点：茂名市茂南区西粤北路名雅世家东门45号商铺二楼

报名咨询热线：15219911766 洪先生

香气说到“闻香识女人”听听就浪漫无比，而葡萄酒就如曼妙多姿女人，要想练就“闻香识酒”的境界，首先我们要掌握正确的闻香方法。下面就来一起修炼吧~

我们经常在电视电影中看到男煮或女煮帅气地晃动手中葡萄酒杯，然后潇洒地凑过鼻子一闻满脸的享受。在葡萄酒品鉴过程中，闻香是一个十分科学严谨的步骤，千万不要学别人一端起刚倒入酒的杯子就狠命摇晃，戏剧中耍帅无可厚非，现实中这样就有点儿虚掷美酒了哦~那么，问题来了，不让摇，那品酒过程中该如何正确闻葡萄酒的香气呢？

葡萄酒的香气极为复杂、多样, 这是因为数量众多的物质参与葡萄酒香气的构成。这些物质不仅气味各异,而且它们之间还通过累加作用、协同作用以及抑制作用等, 使香气多种多样。

一、闻香方法  

1，静止闻香：即在葡萄酒处于静止状态时分析葡萄酒的香气。在闻香时，应慢慢地吸进酒杯中的空气。

方法有两种。第一种是将酒杯放在桌面上，弯下腰来，将鼻孔置于杯口部闻香；第二种是将酒杯慢慢端起，稍稍倾斜，将鼻孔接近液面闻香。使用第一种方法，可以迅速地比较并排的不同酒杯中葡萄酒的香气。第一次闻香所闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气。所以，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。  

2，摇杯闻香：在静止闻香后, 摇动酒杯, 使葡萄酒呈圆周运动, 促使挥发性弱的物质释放, 进行摇杯闻香。

摇杯闻香又包括两个阶段。第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香, 这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面, 从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香。葡萄酒的圆周运动使酒杯内壁湿润, 并使其上部充满了挥发性物质, 使其香气最为浓郁, 最为优雅。

3，破坏式闻香：

破坏式闻香的目的, 主要是鉴别香气中的缺陷。这次闻香前, 先使劲摇动酒杯, 使葡萄酒剧烈转动。最极端的情况是用左手的手掌盖住酒杯的杯□, 上下猛烈摇动后进行闻香。这样, 可使葡萄酒中使人不愉快的气味,如醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氢等的气味充分释放出来。

在完成上述三次闻香后, 记录下所感觉到的气味的种类、持续性和浓度, 并努力去区分、鉴别所闻到的气味。  

二、葡萄酒香气的种类  

说完了闻香方法，我们来看看葡萄酒中的香气都有哪些。专业点说，葡萄酒中的香气被分为八种主要类型。

1，动物气味: 野味、脂肪味、腐败(肉类)味、肉味、麝香味、猫尿味等。在葡萄酒中,这类气味主要是麝香和一些成年老酒的肉味及脂肪味等。

2，香脂气味: 是指芳香植物的香气。包括所有的树脂、刺柏、香子兰、松油、安息香等气味。在葡萄酒中, 主要是各种树脂的气味。

3，烧焦气味: 包括烟熏、烤、干面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木头等气味；此外还有动物皮、松油等气味。在葡萄酒中, 除各种焦、烟熏等气味外, 烧焦气味主要是在葡萄酒成熟过程中丹宁变化或溶解橡木成分形成的气味。

4，化学气味: 包括酒精、丙酮、醋、酚、苯、碘、氧化、酵母、微生物等气味。葡萄酒中的化学气味, 最常见的为硫、醋、氧化等不良气味。这些气味的出现, 都会不同程度地损害葡萄酒的质量。

5，香料气味: 包括所有用作作料的香料, 主要有月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等气味。这类香气主要存在于一些优质、陈酿时间长的红葡萄酒中。

6，花香: 包括所有的花香, 但常见的有堇菜、山查、玫瑰、柠檬、茉莉、鸢尾、天竺葵、洋槐、椴树、葡萄等的花香。

7，果香: 包括所有的果香, 但常见的是覆盆子、樱桃、草莓、石榴、醋栗、杏、苹果、梨、香蕉、核桃、无花果等气味。

8，植物与矿物气味: 主要有青草、落叶、块根、蘑菇、湿禾杆、湿青苔、湿土、青叶等气味。

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