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本帖最后由 龙行四方 于 2016-6-26 19:23 编辑
特色小食：高州长坡墟尾的锅巴@，你食过吗？
适逢周日上午，又想出外看看了，于是联系表哥，表哥说就近可去长坡水库看看。
上午十点多到了高州城与表哥汇合，表哥还未食早餐，问我想食什么，我说我已经食过早餐了，随意。他说那就顺路带我去长坡墟食锅巴@。我一听这名字就觉得新奇，就说好啊，有地方特色的小食就最好了。
到了长坡墟，转了几条街道找到一间小店，小店门外的帐篷摆了几张台，见有几个当地的食客正在食，就餐环境很一般。
入到店内坐下，表哥点了2碟看着有点焦黄的锅巴@，3元一碟，包一碗清水粥。锅巴@上还有一小份汤水蒜子麦菜，有辣椒酱和醋泡辣椒送食锅巴@。表哥问店主：“没有黄榄了吗？用黄榄送食锅巴@会更加开胃的。”店主回答说没有了。
我试食了一小块，觉得口感和味道不错，口感嫩滑，有一股大米煎香的味道，内有葱花和花生粒，再配着辣椒酱或者成粒的醋泡辣椒食，还有汤水蒜子麦菜，清水粥，就更加觉得好食了。不一会就搞掂一碟锅巴@了，口留余香，可说是一种不错的特色小食。
好东西不妨与网友分享，于是就很有兴趣地将制作锅巴@的过程用手机拍了下来，并向店主了解锅巴@的有关情况。
制作锅巴@的年轻妇女是该店吴姓老板的儿媳，其家婆说儿媳做的牛杂也非常好食，当地人就叫她外号“牛杂敏”，因她的名字中有一个“敏”字。“牛杂敏”的家婆和细婶也在店内帮忙打理，吴姓老板负责磨粉浆。
听“牛杂敏”家婆说，她们的小店从1972年开始就做河粉和锅巴@生意了。由此推知，她们的小店已经经营44年了。40多年专门经营一样生意，可说是一个“老字号”了。她们小店的锅巴@是用柴火煎的，而不是用当今普遍使用的煤气。“牛杂敏”说，只有她们专门做这行的才能分辩出用这2种火煎锅巴@的香味是不同的，所以她们一直坚持用柴火去煎，而不是用煤气。她们小店的辣椒酱和成粒的醋泡辣椒是她们自制的。有些人的肠胃消化功能不好，食了河粉会发肚胀，但是，食了锅巴@就不会有这种现象，她们也觉得好奇怪，不知为什么。难怪我的表哥说他食过几家的锅巴@，就是觉得这家的味道最好食。
我在外面看到小店的名称是“圩尾河粉”，就不解地问为什么不叫“圩尾老字号河粉、锅巴@”呢？那样会更加有特色，有利于做品牌特色生意。她说曾经做过一个这样的招牌，后来被台风吹走了。通过与她们交谈，觉得她们非常纯朴、好客，我建议她应该做回“圩尾老字号河粉、锅巴@”的店名招牌，可以让更多想品尝这种地方特色小食的游客能更加方便地找到，让高州特色小食发扬光大。
喜欢特色小食的朋友，不妨到此品尝一番，试一试高州长坡的特色小食锅巴@。
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发表于 2016-6-26 18:51
楼主
发表于 2016-6-27 01:14
