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日前，从网上得知闲情小站新福店要在本月17日推出一道新菜――“市长鹅”，昨晚，约上了三五知己赶在上市的第一天到店尝了个鲜。
说到新福路的闲情小站，相信大家都非常熟悉不过，位于新福四路诚客酒店二楼，环境优雅、休闲主题特色。大家都说这里环境适合年轻人谈情说爱的地方。其实不然，看！今晚来的大叔、大姐、还有小朋友也不少，当然，像我这样错过早恋年纪的人也不少！嘿嘿！找个位置坐下先，这里分区合理，有情侣座、厢房、吊椅，还有圆台、适合大小人群聚餐。我们找了靠窗的一角落坐了下来，在品尝“市长鹅”同时还可看看窗外的车水马龙。 S) h$ }) q* ~0 G
今晚我们是慕名“市长鹅”而来的，第一道菜当然上鹅先。坐下不会儿，“市长鹅”就上台了，看来店家已为“市长鹅”的上市做足了功夫。加温炉上的“市长鹅”酱香鼓香迎面扑鼻，大家在品味之前还得品相，毕竟第一次见“市长鹅”它的庐山真面目，同时纷纷拿手机来拍照鉴赏，手机品尝了一番，我们迫不及待地动筷了，连动筷子都在一个节奏上，我们这几个人果然都是吃货的！“市长鹅”入口除“香”和“甜”外，还有一个特点就是“松”和“滑”，可谓是一块“市长鹅”入口很轻松就肉松下肚，骨滑出口。而最大的特色味之处是酱香和鼓香，巧运了曲酒妙运了生抽的焖制之火候。
何为“市长鹅”呢？为了对它有个全面的了解，我们请来闲情小站新福店的负责人吴总，他向我们介绍说，“市长鹅”又名“甘香豉酒鹅”，是原佛山副市长首创出顺德名菜“甘香酱油鹅”。此菜豉香绕鼻，酱色油亮，和味甘香，曾获顺德第四届私房菜大赛金奖。 上世纪70年代，欧阳洪先生经过六七十次试验、改良、终于焖制出如他所愿的“甘香酒鹅”酱香醇厚，甘香可口，肥而不腻。越吃越想吃。在吊干水分的鹅身上匀涂蜜糖水，拉油，利用糖的碳化作用制糖色，可增强鹅肉的色泽。拉油时不断碌动光鹅，使之着色均匀，生抽酱香醇厚，鲜味突出，甜咸适中，令鹅肉鼓香浓郁，气味香浓。在烹调时加入曲酒，可将味道“逼”入鹅肉乃至骨肉。妙用甘草，可调咸味，彰显鲜味。中国烹饪大师罗福南先生评论道：甘香可口，味入骨髓，即焖即食则清香，搁一会吃则浓香。
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临走前，吴总还认真询问我们对菜色的改进意见，向我们赠送了VIP卡，并告诉我们除了到店有优惠外，还可以提供外卖服务，并且可以承接各种喜宴酒席，现场制作“市长鹅”。9 a' O V5 l+ y ^
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尝鲜热线：0668--2282028
地址：市新福四路诚客酒店二楼1 ?) g& \4
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发表于 2016-12-20 19:43
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